Abbinamento Cibo Vino Radicchio

Alla ricerca del vino consigliato

Questa settimana parliamo di abbinamento cibo vino con il fantastico radicchio!

La sua storia è antica è la sua fama è mondiale, ideale per essere gustato in autunno ed inverno, utilizzato in molte preparazioni: crudo, al forno, grigliato ed anche fritto.

Quali sono le caratteristiche alle quali prestare attenzione nella scelta del vino da abbinare? Scopriamole insieme!

radicchio abbinamento cibo vino

TIpologie di Radicchio

Ne esistono differenti varietà, più o meno amare, coltivate in differenti zone:

Proprietà nutritive

Il radicchio è una verdura ricca di antiossidanti e povera di calorie; presenti in quantità sali minerali quali potassio fosforo e calcio, contiene vitamine del gruppo B, C e K, nonchè fibre. E’ una verdura antiossidante, diuretica e disintossicante.

 

Caratteristiche organolettiche –  gustative

Il gusto più o meno amaro può essere mitigato con la morbidezza, quindi con una buona consistenza di glicerina nel vino.

La persistenza gustativa del radicchio cotto, sia al forno che in padella, chiama certamente un vino profumato e con una discreta aromaticità, quindi cerchiamo vini non troppo delicati.

 

Abbinamento cibo vino radicchio: quale vino consigliato?

Possiamo scegliere un vino bianco morbido e di buon corpo se ci troviamo di fronte a primi piatti asciutti piuttosto gustosi, come ad esempio un risotto alla trevisana (radicchio e pancetta), dove la struttura di un bianco friulano aiuta a pulire la pastosità e la grassezza della pancetta, riequilibrando il palato.

Oppure un bianco aromatico, alcoolico e con una vena acida (andiamo su un Traminer Aromatico) se pasteggiamo con preparazioni fritte o con un gustosissimo radicchio cotto al forno con noci e formaggio erborinato: qui è necessaria tutta la forza aromatica a sostegno del piatto.

Evitiamo sicuramente vino rosso tannico che accentuerebbe l’amaricante del piatto, e

Buon Appetito!

RADICCHIO | Abbinamento Cibo Vino online

leggi anche

FINOCCHI | Abbinamento Cibo Vino Online

ASPARAGI | Abbinamento Cibo Vino Online